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韓国の代表的な肉料理にあげられるものとして、カルビとプルコギがあります。 ここでは、薄切り肉をタレに漬け込んで焼くプルコギをご紹介します。 プルコギは、梨の果汁が含まれた醤油ベースのタレに肉を漬け込むことで、肉が柔らかくジューシーになり、旨みも増します。 タレを作るのが面倒なときは・・・ →焼肉のタレ |
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材料（4人前） ＊注）大＝大さじ、小＝小さじ |
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牛薄切り肉 ・・・ 600g 玉ねぎ ・・・・ 1個 青ネギ ・・・・ 1束 玉ねぎ ・・・ 1個（すりおろして汁にする） 梨 ・・・ 1/2個（すりおろして汁にする） |
＜漬けダレ＞ 醤油 ・・・ 大6 砂糖 ・・・ 大3 水あめ ・・・ 大1 酒 ・・・ 大3 おろしにんにく ・・・ 大1 白ネギのみじん切り ・・・ 大2 すりごま ・・・ 大1 ごま油 ・・・ 大3 こしょう、味の素 ・・・ 各少々 |
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作り方 |
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① 肉を玉ねぎと梨の汁でもんでおきます。（肉を柔らかくします。30分位おきましょう） ② 玉ねぎ1個は薄切りに、青ネギは3cm位の長さに切ります。 ③ 漬けダレを混ぜておきます。 ④ タレの中に①の肉を入れて、手でよくもみこみます。 ⑤ ④を冷蔵庫に入れて、1時間以上漬け込みます。 ⑥ 漬け込んだ肉に②（玉ねぎ・青ネギ）を混ぜ合わせます。 （きのこ類を一緒に入れてもおいしいです。） ⑦ フライパンを温めて、ごま油小1を引き、⑥で合わせた肉を焼きます。 ※ 焼き終わってフライパンに残った汁でご飯を炒めてもおいしいです。 |