|
たっぷりと海鮮を使用し、ごま油の香りがたまらないチヂミです。 下味を付けるときには、手でしっかりもみ込みましょう。 焼くときにはたっぷりの油で表面をカリッと焼くことがポイントです。 外はカリッ中はモチモチッと仕上がれば、大成功です。 ごま油は、韓国のものを使用すると、より香り高く、おいしくなります。 →韓国ごま油 |
|
材料（4人前、8枚分） ＊注）大＝大さじ、小＝小さじ |
||
|
＜生地＞ 中力粉 ・・・ ２cup （薄力粉でもよい） もち粉 ・・・・ 大２ （なくても良い） 卵 ・・・・・・・ ２個 水 ・・・・・・・ 350cc |
＜具＞ いか ・えび・あさり ・・・ 各150g 青ネギ ・・・・２束 ＜タレ（酢醤油）＞ 醤油：大４ 酢：大２ すりごま：小１ 唐辛子粉・砂糖：各少々 |
＜下味＞ おろしにんにく ・・・ 小２ おろし生姜 ・・・・・ 小１／２ すりごま ・・・・・・ 小１ ごま油 ・・・・・・・ 小２ 塩・こしょう ・・・・ 各少々 |
|
作り方 |
|
① いか、あさり、えびはあらみじん切りにします。 ② ＜下味＞の調味料を合わせたものの中に①を入れ、手でよくもんで下味をつけます。 ③ 青ねぎはきれいに洗って３cmの長さに切っておきます。 ④ 赤唐辛子は小口に切って中の種を取っておきます。（せん切りでも良い。） ⑤ 卵と小麦粉に塩少々・水を加えてしっかり混ぜます。 ⑥ ②と③を⑤の生地の中に入れてさらに混ぜます。 ⑦ フライパンに油を多めに引いて生地を丸い形に流し入れ、その上に赤唐辛子をのせます。 ⑧ きつね色になるまで両面を焼いて下さい。 焼きあがったら、タレ（酢醤油）を付けて食べてください。 |